Daiquito n’a jamais caché son goût pour les créations ambitieuses. Avec Amande & Tonka – façon Cookie, la maison franchit un nouveau palier dans l’univers du rhum arrangé haut de gamme. Ici, on ne cherche pas seulement à assembler des ingrédients : on cherche à recréer une émotion. Celle d’un cookie encore chaud, sorti du four, mais transposé dans un spiritueux artisanal.
Une R&D poussée jusqu’au bout de la fève
La fève de tonka, aussi fascinante qu’onéreuse, est depuis longtemps un fantasme de créateur. Rare, capricieuse, mais d’une richesse olfactive incomparable, elle s’impose comme l’axe central de cette recette.
Pour équilibrer sa puissance, Daiquito a travaillé plusieurs mois autour d’un quatuor noble : vanille bourbon, amandes torréfiées, fèves de tonka et fèves de cacao torréfiées.
Le résultat ? Un parfum dont le coût de production reflète l’ambition, et dont l’intérêt gustatif tutoie les sommets.
Un nez d’une profondeur déroutante
Dès les premières inspirations, la tonka déploie sa signature unique :
des notes d’orange, de fleur d’oranger, un souffle de café, un voile de bois de santal.
Le duo amande–cacao, torréfié avec précision, amène une dimension boisée presque spiritueuse. Certains y voient même l’illusion d’un nez de cognac tant l’aromatique évoque la barrique. Une vraie partition aromatique.
Une bouche riche, structurée, résolument gourmande
L’attaque surprend avec une pointe végétale, rapidement enveloppée par une vague de richesse épicée.
La vanille bourbon, chaleureuse, tire le fil conducteur.
L’amande grillée apporte relief et texture.
La cannelle, subtile mais présente, structure l’ensemble.
Puis la tonka reprend le lead, s’étirant en finale avec une longue persistance, véritable signature de cette création.
Un dessert liquide, mais pas un caprice
“Façon cookie” n’est pas un simple clin d’œil marketing. C’est le résultat d’un travail minutieux, presque obsessionnel, pour capter la sensation d’un cookie encore tiède, gourmand mais pas écœurant, régressif mais noble.
Un rhum arrangé pâtissier, complexe, qui apporte une nouvelle dimension au catalogue Daiquito.
